Rhabarber Curd: Einfach & mit Thermomix [Rezept]

Der Frühling schreit förmlich nach frischem Rhabarber – und was gibt es Schöneres, als diesen säuerlich-süßen Star in einer himmlisch cremigen Form zu genießen? Vergessen Sie staubtrockene Kuchen und mittelmäßige Marmeladen, heute tauchen wir ein in die Welt des Rhabarber Curds, einer Köstlichkeit, die zartschmelzend auf der Zunge zergeht und jede Naschkatze im Sturm erobert. Aber Achtung: Dieses Rezept ist nicht irgendein Rhabarber Curd. Wir vereinen die klassische Perfektion dieses feinen Desserts mit der geninon-alcoholic alen Schnelligkeit und Einfachheit des Thermomix, und zaubern so im Handumdrehen ein wahres Geschmackserlebnis. Sie werden lernen, wie Sie mit wenigen Handgriffen eine seidig-glatte Konsistenz erreichen, die perfekte Balance zwischen fruchtiger Säure und süßer Verführung meistern und diesen Rhabarber Curd als Star auf Toast, Scones oder als Füllung für Torten glänzen lassen. Machen Sie sich bereit, Ihren Löffel zu wetzen!

Absolut! Hier ist der Hauptinhalt für Ihren Rezeptartikel über Rhabarber-Curd, inklusive Thermomix-Variante, auf Deutsch verfasst:

Fruchtiger Genuss: Selbstgemachter Rhabarber-Curd – Klassisch und mit dem Thermomix

Rhabarber, das säuerlich-herbe Wunder des Frühlings, ist eine Zutat, die geradezu danach schreit, zu etwas Besonderem verarbeitet zu werden. Unser Rhabarber-Curd ist genau das – ein intensiver, fruchtiger Genuss, der sowohl Puristen im Kochtopf als auch Freunde der schnellen Küche mit dem Thermomix begeistert. Die cremige Konsistenz und die erfrischende Säure machen ihn zum perfekten Begleiter für Desserts, zum Frühstück oder einfach als süßer Klecks zwischendurch.

Die Magie der Zutaten: Was macht den Rhabarber-Curd so besonders?

Kochtechniken im Detail: Von der klassischen Methode bis zur Thermomix-Variante

Klassische Methode im Kochtopf:

1. Vorbereitung des Rhabarbers: Die Rhabarberstangen waschen, die holzigen Enden entfernen und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden.
2. Kochen des Rhabarbers: Die Rhabarberstücke mit dem Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt und eine breiige Konsistenz hat (ca. 10-15 Minuten). Wenn Sie eine sehr feine Konsistenz wünschen, können Sie den Rhabarber jetzt pürieren.
3. Eiermischung vorbereiten: In einer separaten Schüssel die Eier und Eigelbe mit einem Schneebesen verquirlen.
4. Temperieren: Langsam und unter ständigem Rühren eine kleine Menge des heißen Rhabarberpürees zur Eiermischung geben. Dies verhindert, dass die Eier stocken.
5. Fertigstellen des Curds: Die Eiermischung zurück in den Topf zum Rhabarber gießen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis der Curd leicht die Rückseite eines Löffels überzieht. Wichtiger Tipp: Nicht kochen lassen, sonst gerinnt das Ei! Geduld ist hier der Schlüssel.
6. Butter einrühren: Den Topf vom Herd nehmen und die Butter Stück für Stück einrühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.

Thermomix-Variante (für ca. 400-500g Rhabarber):

1. Rhabarber vorbereiten: Rhabarber waschen, Enden entfernen und in Stücke schneiden.
2. Zerkleinern und Kochen: Rhabarberstücke und Zucker in den Mixtopf geben. 20 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern, dann 8 Minuten | 100°C | Stufe 2 kochen.
3. Pürieren (optional): Wer eine ganz feine Konsistenz wünscht, kann die Mischung jetzt noch 20 Sekunden | Stufe 8 pürieren.
4. Eier zugeben: Die ganzen Eier und Eigelbe in den Mixtopf zur Rhabarbermasse geben.
5. Binden: 6 Minuten | 80°C | Stufe 3 erhitzen und dabei langsam die Butter über die Deckelöffnung in den Mixtopf nachgeben. Die Wärme im Mixtopf ist ideal, um den Curd perfekt zu binden, ohne dass das Ei stockt.
6. Testen: Nach Ablauf der Zeit den Garzustand prüfen. Falls noch nicht dick genug, weitere 1-2 Minuten bei gleicher Temperatur und Stufe nachgaren.

Abfüllen und Non-Alcoholic Lagern:

Den fertigen Rhabarber-Curd durch ein feines Sieb in sterile Gläser füllen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, um Hautbildung zu vermeiden. Nach dem Abkühlen verschließen und im Kühlschrank non-alcoholic lagern. Er hält sich dort gut eine Woche.

Präsentationsvorschläge: Vielfältiger Genuss

Rhabarber-Curd ist ein wahrer Alleskönner!

Genießen Sie die leuchtende Farbe und den unverwechselbaren Geschmack Ihres selbstgemachten Rhabarber-Curds!

Lassen Sie sich von diesem samtig-cremigen Rhabarber-Curd verführen, dessen spritzig-süße Note im Handumdrehen – dank des Thermomix – auf Ihrem Tisch steht. Ob als luxuriöses Dessert, fruchtiger Brotaufstrich oder als geschmackvolles i-Tüpfelchen auf Kuchen und Torten, dieses Rezept ist ein Garant für Genuss. Probieren Sie es aus und erleben Sie die einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack. Spielen Sie mit Aromen, indem Sie einen Hauch Ingwer oder Vanille hinzufügen, oder servieren Sie es mit frischen Non-Alcoholic Beeren und knusprigen Keksen. Teilen Sie Ihre Kreationen und Gedanken mit uns in den Kommentaren – wir freuen uns darauf! Möge jeder Löffel ein kleines Stück Frühling in Ihren Alltag zaubern.

Rhabarber Curd Rezept mit Thermomix-Variante

Ein köstliches und fruchtiges Rhabarber Curd, perfekt zum Verfeinern von Kuchen, Desserts oder einfach pur genossen. Mit einfacher Zubereitung im Topf und einer schnellen Thermomix-Variante.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Portionen
ca. 500 ml

Zutaten

• 500 g Rhabarber (Frisch, geputzt und in Stücke geschnitten)
• 200 g Zucker
• 4 Eigelb (Größe M)
• 100 g Butter (Gewürfelt, zimmerwarm)
• Abrieb einer Bio-Zitrone

Anweisungen

1. Schritt 1
   Rhabarber vorbereiten: Rhabarber putzen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden.
2. Schritt 2
   Rhabarber kochen: Die Rhabarberstücke mit dem Zucker und dem Zitronenabrieb in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist und zerfällt. Gelegentlich umrühren.
3. Schritt 3
   Pürieren (optional): Den gekochten Rhabarber mit einem Pürierstab oder im Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Für ein stückigeres Curd kann dieser Schritt übersprungen werden.
4. Schritt 4
   Eigelb unterrühren: Die Eigelbe in einer separaten Schüssel verquirlen. Nach und nach unter den heißen Rhabarber rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Schritt 5
   Einkochen lassen: Die Masse bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen (nicht kochen lassen!), bis sie leicht eindickt. Dies dauert ca. 5-8 Minuten. Alternativ kann die Masse auch im Wasserbad erhitzt werden.
6. Schritt 6
   Butter einrühren: Den Topf vom Herd nehmen. Die gewürfelte Butter nach und nach unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen und in das Curd eingearbeitet ist. Das Curd wird dadurch cremig und glänzend.
7. Schritt 7
   Abfüllen und kühlen: Das fertige Rhabarber Curd durch ein feines Sieb in sterile Gläser füllen. Direkt nach dem Abfüllen die Gläser verschließen. Vollständig abkühlen lassen und dann im Kühlschrank lagern. Hält sich gekühlt ca. 1-2 Wochen.
8. Schritt 8
   Thermomix-Variante: Rhabarber, Zucker und Zitronenabrieb in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 10 Min./100°C/Stufe 2 garen. Eigelbe zugeben, 3 Min./80°C/Stufe 3 zugeben. Butter stückchenweise durch die Deckelöffnung in den laufenden Mixtopf geben. In sterile Gläser füllen und abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.